Applesouce Spicy Cookies

Udah sekitar 3 mingguan nggak bikin kue, tadi sore kepingin lagi. Komentar Jevi begitu aku udah mulai aduk2 adonan, "mau bikin kue lagi ya Mi? Wah akhirnya ada kue lagi, jadi ada yang bisa di kemil lagi deh". Wuahaha.. kok komentarnya begitu.. Padahal dirumah tetep aja ada yang bisa dimakan. Ada kue lapis legit dari mbak Nur, ada keripik, ada popcorn, tapi kok kesannya nggak ada kemilan gitu ya.. He..3x. Mommynya langsung GR gitu.. itu berarti anaknya suka sama buatan ibunya..

Nah kali ini aku nyoba resep baru, Applesouce Spicy Cookies, lumayan. Rasanya ya memang apple dan dalemnya juga nggak keras trus ada rasa2 cinnamonnya gitu. Karena kismisnya aku ganti kacang, rasanya nggak terlalu manis. Aku juga nggak mau naburin atasnya dengan gula bubuk karena ya itu.. nggak mau terlalu manis. Jadi karena gulanya juga gula palem, kuenya jadi rendah kalori dan padat serat karena pakai whole wheat flour. Kata Jevi.. "Enak Mi".. ah alhamdulillah..

Bahan:
1 cup tepung terigu
2 cups tepung whole wheat
1 1/2 st kayu manis bubuk
1 st baking soda
1/2 st garam
1/2 st jahe bubuk
1/4 st bubuk allspices
1 cup butter
1 1/2 cups brown sugar (gula palem)
2 telur
1 cup applesauce (resep lihat dibawah atau beli yang udah jadi di dalam botol. Biasa dijual barengan sama botol2 saus)
1 1/2 cups kismis (karena nggak suka terlalu manis, aku ganti pake kacang mete yang di sangrai trus di tumbuk kasar)
Gula bubuk untuk hiasan (optional)

Cara:
- Panaskan oven 190 derajat C
- Di dalam mangkuk, campur tepung, jahe, kayu manis, all spices, garam, baking soda, aduk, pisahkan.
- Di dalam mangkuk lain, kocok butter dan brown sugar hingga lembut dan berubah warna, masukkan telur dan applesouce, kocok lagi.
- Perlahan2 masukkan adonan tepung dan aduk perlahan atau menggunakan mixer dengan kecepatan paling rendah hingga adonan menyatu.
- Sendok adonan ke dalam cetakan cookies dan bakar hingga kecoklatan selama 10 menit.
- Taburi gula bubuk

Applesauce:
6 apel
1 cup air
1 sm air jeruk lemon
1 st gula
1/4 st bubuk kayu manis (optional)

Kupas apel dan buang tengahnya dan potong2 dadu. Letakkan dalam panci yang berisi ari dan air jeruk lemon dan rebus . Setelah mendidih, turunkan api dan biarkan selama 30 menit (rebuasan akan mengental). Angkat dari api dan masukkan gula serta bubuk kayu manis. Aduk lagi dan setelah dingin bisa langsung digunakan atau disimpan di dalam botol serta masukkan lemari es.